【炸豆腐】
食材：老豆腐、白芝麻、孜然粉、蒜末、白糖、生抽、臭豆腐乳、泼辣子油。
做法：
1、准备一块老豆腐，冲洗后，直接放入蒸笼中，蒸制五分钟，把豆腐蒸熟蒸透，切成大小合适的块状，但不要太薄，稍微厚一点儿更有滋味。
2、摆放到网格上，晾干表面的水分，这样炸的时候不容易溅油，炸的时候更安全。
3、锅内倒入适量油，油温烧至五六成热，然后把豆腐块放入油锅内，一开始不要翻动，炸至豆腐漂起再翻动一下。
4、中小火慢煎，不断地翻动，把豆腐煎到两面金黄，表皮略硬一些，就可以出锅了。
5、适量的白芝麻放入无油的炒锅里，小火翻炒出香味，盛出放到案板上，用擀面杖擀成细末。
6、碗中放入芝麻细末，少许孜然粉，蒜末，白糖，生抽，放3块超市买的臭豆腐乳，适量油泼辣子油。
7、然后用勺子将臭豆腐捣碎，尽量捣得细腻一些，加入少量的清水，混合搅拌均匀。
8、炸好的豆腐块，装入碗中，淋上料汁，撒上香菜就可以开吃了，香辣过瘾，外脆里嫩，越吃越香，越吃越过瘾。
