六月黄是大闸蟹的前奏，吃完了六月黄，也就无缝衔接了秋后的大闸蟹。六月黄的做法，撇开清蒸六月黄不提倡外，其他香辣、酱爆、葱爆、毛豆面拖蟹、酒糟蟹，都是很热门的做法。分享一份六月黄做法大全，哪种做法都好吃，特别是用真正鲜嫩的六月黄做出来的家常做法。
葱爆六月黄
食材：六月黄、盐、黄酒、葱、姜、生抽、淀粉、白糖、清水
步骤：
1.六月黄洗干净，从蟹背切半，切面蘸上淀粉，防止蟹黄溢出来，生姜切丝。
2.热锅，倒入适量的植物油，姜丝爆炒出香味。
3.放入六月黄，炒至蟹壳泛红，倒入适量黄酒去腥，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
4.淀粉和着清水调一碗芡汁，倒入锅中，翻炒一下，盖上盖焖煮10分钟。
5.等汤汁快收干时，放入葱段和姜丝，炒出葱香，即可关火。
酱爆六月黄
食材：六月黄、淀粉、生抽、老抽、白糖、黄酒、姜片、葱段、豆豉酱
步骤：
1.把六月黄放水里泡十五分钟，让脏东西吐出来，再用刷子刷干净。
2.蟹一切二，切面蘸上淀粉，锅里放油，油热后放姜片，六月黄放入锅里煎至变色。
3.放黄酒、生抽、老抽、白糖、一些清水，盖过蟹身，盖上锅盖小火慢煮。
4.水收干后，放入一大勺豆豉酱，煸炒出香味，最后撒上葱段就可以出锅。
咸肉六月黄
食材：六月黄、咸肉、葱姜、料酒
步骤：
1.蟹洗干净一切二，咸肉切片，姜切片，葱切断；
2.将2片切好的咸肉片夹在一只蟹的中间，蟹肚朝上蟹背朝下放在碗中，淋上料酒放上葱姜。
3.锅中放入水煮开后放入蟹大火蒸15分钟就可以吃了。
好吃的六月黄，只要家常菜的做法就能品出鲜来，就和大闸蟹不需要其他点缀，只清蒸就能鲜得掉眉毛一样。好的六月黄，只要简单烹饪就能吃出鲜甜甘润的口感来。靠谱的蟹庄，为了品牌的信誉，为了供应好蟹，会特别注意选蟹的标准。淘宝蟹农自产自销的金膏大螯，就是把选蟹看得和养蟹一样重要的蟹农蟹庄。
金膏大螯的六月黄是蟹农自己从蟹场里挑出来的满黄雄蟹，这个时候只有雄蟹的蟹黄是满的。大部分说2两六月黄母蟹的蟹庄，很可能是用去年的老头蟹诈欺销售。老头蟹不仅壳很硬，而且也没有鲜嫩嫩的肉和黄。这些老头蟹其实就跟鸡肋一样，吃着没有鲜嫩感，但是蟹农丢了也可惜。
金膏大螯虽然也是蟹农自销的淘宝蟹庄，但是很有自己的原则。六月黄就是六月黄，不会用本该淘汰的老头蟹冒充六月黄。而且金膏大螯的六月黄是蟹农伯伯一只一只人工选出来的好蟹，规格型号的分类很标准，1.4-1.7两，1.8-2.2两，2.3-2.7两，不同规格的区间标注的清楚明白，买蟹能够多一点诚信，少一点套路，自然也就少了没必要的纠纷。
