猴头炖肉
原料：
猴头菌 150 克，瘦猪肉 200 克，葱、姜、味精、料酒、细盐各适量。
制法：
1.将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水烫一下，盖上盆盖焖 30 分钟，等猴
头菌泡发后摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水余一下，捞出来挤净水分，
切成小块。
2.将瘦猪肉洗净，切成 2 厘米见方的小块，在开水中烫一下，控于水分，
然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中，再加清汤适
量，盖上盖，先用旺火烧开，后改成小火焖炖 30 分钟，加入味精调味，即可
起锅食用。
特点：
肉香汤鲜。
功效：
和胃、益气。