对于北方人来说，面条是日常饮食中非常重要的一种，家家户户离不开吃面条，而面条的烹饪方法也非常多，煮面条、蒸面条、炒面条等等，每一种不同方法做，都能让人充分享受其中的美味，而到了热天，吃热的面条显然不是很合适，所以我便经常会在家做凉面，劲道爽滑又清爽的凉面，吃着还能帮助解腻，效果非常好，这样的凉面每次上桌我能连吃2碗，特别过瘾，做凉面煮面条的技巧和调料汁的配方都需要到位，做的凉面口感才能特别好，这样做的凉面我家一周能吃5次，
凉面的做法：
备用食材：面条100克，芝麻酱2勺，鸡胸1个，腐乳1块，黄瓜1根，味极鲜2勺，蚝油1勺，香菜2根，大蒜3瓣，油泼辣子1勺，白糖少许；
制作过程：第一步，鸡胸肉一块，将其事先放入开水锅中煮熟，捞出后将其晾凉，用手撕成稍微细一点的丝，待用，黄瓜半根，清洗干净后切成细丝；
第二步，胡萝卜半个同样也需要切成细丝，香菜摘洗干净后控水切成小段，在锅中添上水，稍微多一点，待将水煮至锅底微微冒泡的状态，加上一点食盐；
第三步，同时将面条放入锅中开始煮，中途用筷子搅拌下，待将面条煮熟后，便可捞出来，用凉开水过一遍，控水后，将面条加入一勺熟油拌均匀待用；
第四步，一个小碗中，放入芝麻酱、腐乳，用勺子将其捣碎，然后加入少许的温水将其化开，同时再加入味极鲜、蚝油、醋、食盐和少许的白糖，调开成料汁；
