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去广东必点的粤菜有哪些?

100次浏览     发布时间:2024-12-19 12:16:26    

广东,地处我国沿海地区,水色山光,百花齐放。

优越的自然环境养育了风度翩翩的广东人,同时也孕育了各种各样的广东美食。广东菜讲究精致浓醇,菜做得是既好看又好吃

接下来就给大家介绍一下去广东必点的6道粤菜,每一道都被称之为“粤菜之魂”,一起来看看,你都吃过哪几道?

1、松子鱼

松子鱼是广东花都的一道传统名菜,深受欧洲客人的追捧。其是由江苏名菜松鼠鱼加以改造而来。松鼠鱼的形状像松鼠,而松子鱼的形状就像松子一下,从而命名为松子鱼,这也适应了欧洲了忌鼠的习俗。

这道菜是选用鲩鱼的脊肉作原料,做法极其复杂,特别考验厨师的刀工。做好后的松子鱼外观特别好看,高雅大方。味道松脆甘香,略带酸甜,醒胃可口,是招待亲朋好友的宴席上必备的菜品。

2、咕噜肉

咕噜肉始于清朝,算是有些历史的招牌粤菜,也是欧美人最熟悉的一道中国菜肴,在外国的华人街餐馆中都能看到这道菜的身影。因为这道菜酸甜可口,香气扑鼻让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水,所以称其为咕噜肉。

其主要原材料是菠萝和猪肉,其做法是先将猪肉放入油锅中炸一下,然后再和菠萝一起煸炒即可。出锅后的咕噜肉晶莹剔透,酸辣可口,水果的香气中和了肉的油腻,开胃爽口。

3、蜜汁叉烧

来到广东,是一定要品尝一下这道蜜汁叉烧的。因为在制作的时候,是将猪肉挂在叉子上面然后再将其放入炉子中烤制而成。所以将其起名为叉烧肉。

叉烧所用的原材料猪里脊肉,将里脊肉腌制后放入炉中烤制而成。烤好的叉烧色泽鲜红诱人,咸中带甜,轻轻咬上一口,软嫩多汁,别提有多美味了。

4、生炒菜心

生炒菜心在广东是再寻常不过的一道菜了,在广州大大小小的饭店里都会有这道菜,并且家家户户也都会做。可以说是广东人最喜欢的一道家常菜。

这道菜看似简单,其实也有门道。关键就在于水和油的控制,菜上的水需要控干然后才能放入锅中把菜用油爆得噼里啪啦响,这样爆出来的菜才香气扑鼻,口感脆嫩,清透爽甜。

5、白切鸡

白切鸡是广东十大经典名菜之一,也是现代餐饮宴席中最常见的冷盘菜。其始于清朝,因为在烹饪时不加任何调味直接白煮而成,在吃的时候一边吃一边斩,所以又称其为“白斩鸡”。

他采用的是广东清远的三黄鸡为原材料,烹饪方法十分简单。煮熟后的白切鸡外表淡雅白黄,肥嫩鲜美,在食用时可粘上蒜泥酱油,滋味异常美味。

6、白云猪手

白云猪手是广州地区的特色名菜,几乎是每个广州饭馆、酒楼的保留菜品。在大部分广州人眼里,只要下馆子,就会来上一份肥瘦相间、酸中带甜、甜中带酸的白云猪手。

其做法是将猪肉洗净后,放入沸水中煮到软烂,然后加入调料凉拌即可。凉拌好的猪肉肥而不腻,食而不厌,皮爽肉滑,酸中带甜,特别好吃。