中国人特别爱喝汤，但各地喝汤又有不同的讲究。
北方人喜欢先吃饭后喝汤。他们觉得得先用饭菜把肚子塞饱，然后再喝汤，汤的作用是溜溜嘴、清清胃。
在北方，若是有客到访，却让客人先喝汤，就有点不想让朋友吃饭吃菜所以先让其喝汤垫肚子的意味，是非常不礼貌的。
广东人在喝汤上尤为讲究，广东的家庭主妇大多会煮一锅汤，给家人佐膳。正如我们平时调侃广东人什么都吃，他们的汤料也是五花八门，飞禽走兽皆可入汤，再加点药材，煲出来的汤又是另一番滋味，营养非常丰富。
对于他们来说，汤应该是餐前喝的，以起清肠开胃之效。
再到江浙沪包邮区，这片区域的人们也有喝汤的习俗，但是就没那么多讲究了。首先用料不讲究，榨菜鸡蛋也能做成一道汤。并且，汤是作为一道菜，边吃饭吃炒菜边喝汤，没有先后之分。
鲜人参鸡汤
参考份量：2-3人份
制作时间：200分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食材
母鸡1个 / 鲜人参1个
调料
料酒 / 姜 / 盐
做法
1. 母鸡放水池里冲洗，一定要注意用力搓洗，因为鸡皮上应该 是有点脏的，得洗仔细点。
2.冷水下锅焯一下老母鸡，如果锅里不好放，可以先把老母鸡剁成四块，不要剁小块。
3. 老母鸡焯水后放上姜片，倒入料酒，加冷水上锅烧开，转小火炖煮。
4.一小时后，清洗鲜人参，放到锅里。
5．一小时后打开锅盖，用筷子戳一下鸡肉，看能不能戳进去，可以的话就可以加盐搅匀，准备出锅开喝了。
小贴士
1. 鸡一定要炖久了才能变软，尤其是老母鸡，即使炖很久肉也会比较柴（不久炖更咬不动），所以平时我比较喜欢买小母鸡，炖出来肉好吃一些，喜欢喝汤的可以选择老母鸡。
2. 鸡汤本身鲜味十足，多数情况我是不喜欢加太多东西进去影响到汤本身的味道的。