今天教大家做一道红烧全鱼，方法简单易学，喜欢美食的朋友赶紧做起来。
首先准备准备一条鲤鱼，一斤半左右，先把鱼处理好，把鱼筋拔出来，把鱼身上打上字花刀，然后把里面的黑膜清洗干净，黑膜是鱼腥味的主要来源，再把鱼腮也给清洗干净。
接下来准备一些配料，准备一抉生姜切成片，再准备一根青蒜苗切成段，切好的配料放入盆中，盆中再倒点料酒，加上一勺食盐，用手把料头捏出葱姜汁，再给鱼做一个全身按摩，按摩完之后，把鱼放在盆中腌制10分钟左右。
然后重新准备一些生姜，把它切成片，准备几个小米辣椒，切成圈，几瓣大蒜把它切成蒜粒，再来点香菜。
现在我们来准备酱汁，准备一个小碗，碗中加入食盐，适量的鸡精，加入一些料酒，再来上一大勺生抽酱油，加少许蚝油，加点香醋，最后加半碗清水，用勺子搅拌均匀。
起锅烧油，油热滑锅，一定要上锅的边缘全都吃上油，再把锅内的油倒出来，重新加入食用油，这也是煎鱼不粘锅最重要的技巧，油热之后把鱼放入锅中，放进去之后就不要要随便动它，老人常说煎鱼的时候不能动，动了之后就会有鱼腥味，但是可以轻轻晃动锅，把鱼头和鱼尾全煎一遍，鱼煎好后再给他翻一个面，把鱼的两面都煎至金黄，鱼煎好之后放入姜，蒜用小火炒出香味，再把刚才调的料汁倒入锅中，用大火把料汁煮开，煮开的时候用勺子盛上料汁淋在鱼的表面，这样吏鱼更入味，每天都会分享做家常菜的小技巧，喜欢的朋友不妨点个关注吧！万一那天用的着泥。
最后盖上盖子焖5分钟，时间到了就可以出锅装盘。这样一道美味的红烧全鱼就做好了。
在家也能做美食，喜欢的朋友可以试着做起来，明天就是端午节了，为家人做一道“红烧全鱼”吧！