水煮鱼片想要在家做的跟酒店一样好吃，其实真的很简单，麻辣鲜香非常入味。
·首先买回来的草鱼改刀，打成薄薄的片会比较入味。放入碗中加适量清水淘洗几次，能有效的去除腥味还能让鱼片更加洁白嫩滑。
·鱼片挤干水分放盐、胡椒、一个蛋清、1勺红薯粉抓拌上浆备用，像这样就可以了。
·下面放入自己喜欢吃的配菜，金针菇、芹菜、豆皮、豆芽，自己喜欢吃什么就放什么。
·水开下锅焯一下水，大概焯个三分钟左右感觉熟了就可以。
·锅中油热，放姜、蒜、干辣椒、1勺豆瓣酱、1块火锅底料小火炒香，炒出红油。
·倒入适量的开水，沸腾2分钟，煮出底料味。
·然后捞出料渣调味，放盐、鸡精、生抽调味。
·小火均匀的下入腌制好的鱼片，下鱼片的过程中不要去翻动它，不然鱼片很容易散还容易混汤，煮一会再翻动一下。
·最后连汤带鱼倒入碗中，加入蒜末、干辣椒、花椒、葱花，家里有条件的再来点芝麻，淋上滚烫的热油，激发出香味。
鲜香麻辣的水煮鱼片就做好了，满满的一大碗麻辣鲜香的太下饭了。我来先替你们尝尝，我先来一片这个鱼片，看这大鱼片又嫩又滑又入味，老过瘾了。