苦菊味道甘中带苦，颜色碧绿，是清热去火的蔬菜佳品。

苦菊营养丰富，尤其是蛋白质的含量特别高，没100g苦菊中蛋白质的含量高达1.2g。

苦菊还特别适合减肥者食用，热量非常低，不会引起脂肪堆积。

苦菊可以凉拌，炒着吃，也可以做汤。我家最喜欢的吃法就是凉拌了，简单易操作，口感也好。

下面分享一下凉拌苦菊的操作步骤。

1.苦菊清洗干净备用。根据苦菊的长短，如果太长的话，可以适当截短。

2.电饼铛或者平底锅内放入两个搅散的鸡蛋，待一面定型后翻面.

3.两面定型后卷起，把鸡蛋皮切成长条。

4.放入蒜末，食盐，香油，酱油，米醋调拌均匀。