准备食材，
苦瓜1根，鸡蛋3个，葱半根，小米辣，
配料准备，
盐，鸡精，食用油，
烹饪方法，
1、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，
2、苦瓜洗干净，切丝，或者切丁，小米辣切段，葱切段，
3、起锅烧水，水开把苦瓜焯水，30秒，捞出备用，
4、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，炒至两面金黄打散，盛出备用，
4、起锅烧油，油温起来，把葱，小米辣放入，炒香，倒入苦瓜，翻炒几下后，加入盐，鸡精，炒均匀，
5、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了，
是不是很简单呀，快点试试吧，好吃，不苦，又去火，
温馨提示，
苦瓜焯水，是为了，炒出来，不是太苦，所以，这步因人而异，