石笋公园就位于古城泉州鲤城区笋江路通往笋江大桥的左边。
从石笋广场右边进来是弯弯曲曲的廊道和廊桥，直达接官亭寺，旁边是石笋湖，湖水碧波荡漾。
“接官亭”是公园内的代表性建筑之一，是市级文物保护单位，始建于宋朝，传说为迎接宋幼主莅泉而建，明朝万历年间重修。古时候，地方官在这里迎送官员。
一座石桥直通岸的另一边，这座桥是“龟山桥”，船型桥墩。“龟山桥”“棠荫桥”和“甘棠桥”俗称“石笋三桥”。
过了龟山桥，右前方是“石笋古地”，左前方是“山川坛”。“山川坛”是古时用来祭祀风、雨、雷、电山川之神。
“石笋古迹”在“山川坛”的左边。最具代表性的是省级文物保护单位一柱古代男性生殖崇拜物“石笋”。“石笋”在北宋即存在，“石笋”高约四米，由七段大小不同的花岗岩迭垒而成，圆锥体自下而上渐细而尖秃，底座有斜线纹雕饰，石面雕琢粗糙，造型奇特古朴。
南宋时，著名诗人王十朋曾作“刺桐为城石为笋，万壑西来流不尽”的诗句。明代诗人黄克晦作“一片云根天琢成，锦萌含箨绿苔生”。
往前直走有座桥是“棠荫桥”。满眼的绿植爬满桥身。
沿“棠荫桥”的左边行走，不远处是“甘棠桥”。
园内小径通幽，绿树成荫。