溜肉段是一道口感鲜嫩，味道香甜的家常菜品。下面是制作溜肉段的简单步骤：
材料：
- 里脊肉：300克
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
调料：
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 黄酒：1大勺
- 糖：1茶勺
- 醋：1茶勺
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 将里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米的肉段。
2. 在一个碗中，将鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将切好的里脊肉段放入碗中，拌匀腌制15分钟。
3. 准备一个平底锅，倒入足够的食用油，烧热至180°C左右。
4. 将腌制好的里脊肉段均匀裹上淀粉，然后放入锅中炸至金黄酥脆。捞出沥干油份备用。
5. 另起一个锅，加入少量的食用油，放入切好的生姜和大葱段，翻炒出香味。
6. 将调料中的生抽、老抽、黄酒、糖和醋加入锅中，搅拌均匀，煮开成为溜肉段的汁料。
7. 将炸好的里脊肉段放入锅中，翻炒均匀，让肉段充分裹上汁料。
8. 在需要稠化汁料时，用适量的水淀粉勾芡，以使汤汁变得浓稠。
9. 最后，将溜肉段装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
这道美味的溜肉段即可享用！它的口感嫩滑，味道鲜美，适合与米饭或面条一起搭配食用。你也可以根据个人口味调整调料的比例，让它更符合自己的喜好。
