1、鸭子腹部的肠子叫鸭板肠。是鸭肠的一个种类。
2、 今天就来分享一下“水煮鸭板肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭板肠500克、火锅底料8克、蒜子、干辣椒、生姜、黄豆芽250克、蕨根粉200克、芹菜茎100克
4、先把生姜蒜子切片、干辣椒切段、芹菜茎切段，然后再把蕨根粉放入温水中泡软备用，然后把黄豆芽和蕨根粉放入热水锅中，大火烧开，再烧2分钟，捞出放入盆中垫底
5、热锅倒油，先放入火锅底料炒化，再翻入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后再放入姜片和蒜片爆香，再放入600克清水、5克蚝油、15克生抽、5克老抽上色，然后放入干辣椒段，再放入盐一勺、白糖一勺提鲜
6、大火烧开，然后放入处理干净的鸭板肠，盖上锅盖大火烧三分钟。这时在放入芹菜段和少许花椒油，再连同汤水一起放入盆中。最后再放入蒜末和葱末浇上热油美味即成。这样一盆香辣爽脆的水煮鸭板肠就做好了
7、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。