豆腐我们每个人都不陌生,相传是由淮南王刘安无意之间发现,距今已有两千多年的历史,豆腐富含蛋白质和很多种人体所需的微量元素,想要充分发挥豆腐的营养,合理搭配才是王道,今天介绍5道豆腐的做法,荤素都有,样样吃不腻。
【香葱煎豆腐】
材料:豆腐、小葱、红辣椒、食盐、胡椒粉、水淀粉、香油、蚝油
做法:
1.豆腐切成1厘米的片,小葱切成长段。
2.炒锅加入少许植物油,下入豆腐,把豆腐两面煎至焦黄。
3.用锅内底油下入葱段和红辣椒爆出香味。
4.下入豆腐,翻炒均匀后加入食盐、胡椒粉、蚝油调味。
5.最后淋入少许香油后即可完成。
【豆腐夹肉】
材料:豆腐、肉馅、鸡蛋、木耳、胡萝卜、西红柿、大蒜、生姜、大葱、小葱、淀粉、食盐、料酒、生抽、白糖、豆瓣酱、老抽、蚝油、胡椒粉
做法:
1.肉馅中放入葱花,加入食盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽,搅拌均匀后腌制5分钟。
2.把豆腐切成1厘米的厚片。
3.取两片豆腐,中间夹一层肉馅,先裹淀粉再裹蛋液,直至把所有豆腐处理完成。
4.西红柿切块,木耳撕成小朵,胡萝卜切片,再准备一些葱姜蒜。
5.锅内加入少许植物油,把豆腐下入锅内,煎至两面焦黄后盛出。
6.锅内留底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入豆瓣酱炒化。
7.加入木耳、胡萝卜、西红柿,把西红柿炒出汁水后加入少许热水,再加入食盐、白糖、老抽调味。
8.把煎好的豆腐放入锅内,汤汁要浸泡豆腐,开小火慢煨8分钟。
9.最后开大火收汁,再撒入葱段后即可出锅。
【西红柿豆腐汤】
材料:西红柿、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐、香菜、食盐、白胡椒粉、香油、水淀粉
做法:
1.豆腐切成小正方形,碗中打入两个鸡蛋搅散,西红柿去皮后切小块,香菇切片,木耳切丝。
2.炒锅加入少许植物油,油热下入鸡蛋液,炒成鸡蛋块后盛出。
3.锅内留底油下入西红柿,提前加入2克食盐,炒出西红柿的汁水。
4.在锅内加入大量清水煮开。
5.下入豆腐、木耳、香菇、炒鸡蛋,持续煮2分钟,让食材的味道煮到汤里。
6.煮好以后加入适量胡椒粉,再少量多次淋入水淀粉,使汤汁浓稠后味道更浓郁。
7.最后撒入葱花,淋入香油即可完成。
【肉末蒸蛋】
材料:鸡蛋、瘦肉、豆腐、大葱、生姜、老抽、蒸鱼豉油、香油、料酒
做法:
1.猪肉一块剁成肉末,豆腐切成1厘米的片,准备一些葱丝和姜末。
2.把豆腐码放在一个较深的盘子中,豆腐两边各打两个鸡蛋
3.把处理好的食材放入蒸锅内,水开后蒸10分钟。
6.炒锅内加入少许植物油,先下入姜末爆香,再加入肉末翻炒至变色,然后加入料酒、老抽、蒸鱼豉油,炒至肉末上色后关火盛出。
7.把炒好的肉末浇在蒸好的豆腐和鸡蛋上。
8.表面码放上葱丝,烧一些热油浇在上面,用油温激出香味后即可完成。
【大骨豆腐汤】
材料:猪大骨、豆腐、枸杞、大葱、生姜、小葱、食盐、香油、料酒、胡椒粉
做法:
1.猪大骨先用清水浸泡出血水,豆腐切成小块,再准备葱段、姜片。
2.锅内加入清水,下入猪骨、料酒和几片生姜,大火煮开后焯水5分钟。
3.炒锅内加入少许植物油,开小火把猪骨煎一下,再加入葱段和姜片,把猪骨煎至焦黄。
4.加入大量开水煮开,表面的油脂浮沫要撇去,这样汤喝起来才会清爽。
5.更换一口砂锅,把猪骨和汤汁一起盛到砂锅内,开小火炖1小时。
6.炖1小时后加入红枸杞和豆腐,再炖15分钟。
8.炖好后加入胡椒粉和食盐调味。
9.关火后撒入一把葱花,再淋入少许香油即可完成。